طب سنتی خواص سیر سیاه برای سلامتی و مبارزه با بیماری‌ها

تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف سیر سیاه باعث کاهش سطح تری‌گلیسیرید و کلسترول شده و مانع از تجمع چربی در بافت‌های مختلف بدن می‌شود. علاوه بر این، این ماده در تنظیم قند خون مؤثر بوده و با کاهش مقاومت به انسولین، از تبدیل گلوکز مازاد به چربی جلوگیری می‌کند. سیر سیاه یک ادویه ارزشمند است که دارای خواص درمانی و تغذیه‌ای متعددی است. این ادویه می‌تواند به بهبود سلامت قلب، کاهش قند خون، تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب و پیشگیری از بیماری‌ها کمک کند.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. سیر سیاه در طب سنتی چینی و کره‌ای، به عنوان یک ماده متعادل‌کننده انرژی (Qi)، بهبوددهنده عملکرد کلیه، تنظیم‌کننده قند خون و افزایش‌دهنده طول عمر شناخته می‌شود. در طب آیورودا (هندی)، سیر که با نام "لاسونا (Lasuna)" شناخته می‌شود، از دیرباز برای تقویت سیستم عصبی، تنظیم عملکرد کبد و کاهش التهابات توصیه شده است. امروزه نیز سیر سیاه نیز به دلیل افزایش ترکیبات زیست‌فعال پس از تخمیر، در این سیستم‌های درمانی مورد توجه قرار گرفته است و بسیاری از کاربردهای آن با سیر سفید در طب سنتی همخوانی دارد. قند خون بالا و کنترل‌نشده در افراد مبتلا به دیابت می‌تواند خطر عوارض مختلف از جمله آسیب کلیوی، عفونت و بیماری قلبی را افزایش دهد.

سیر سیاه برای جوش صورت به‌ویژه در قالب عصاره یا ماسک‌های موضعی، اثرات بهتری نشان داده است. تحقیقات نشان داده‌اند که استفاده از عصاره سیر سیاه بر روی پوست می‌تواند تولید سبوم را کاهش داده و میزان باکتری‌های مولد جوش را کنترل کند. به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی، سیر سیاه برای جوش صورت می‌تواند به بازسازی سلولی کمک کرده و از بروز لک‌های ناشی از جوش جلوگیری کند. افزون بر این، استفاده منظم از آن موجب پاکسازی عمقی پوست و کاهش التهاب‌های مزمن می‌شود.

بااین‌حال، برای بهره‌مندی از تمام مزایای آن، انتخاب محصولی باکیفیت و دارای تأییدیه‌های لازم اهمیت زیادی دارد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه التهاب را کاهش می‌دهند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برند و از استرس اکسیداتیو که به آسیب سلولی منجر می‌شود جلوگیری می‌کنند. داشتن سیستم ایمنی سالم و قوی به این معنی است که بدن شما می‌تواند به طور موثرتری با عفونت‌ها و باکتری‌ها مبارزه کند. سیر سیاه که به دلیل فرایند تخمیر و تغییرات شیمیایی در ترکیبات آن، به یکی از پرخاصیت‌ترین خوراکی‌ها تبدیل شده است، امروزه در طب سنتی و حتی پزشکی مدرن جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. این نوع سیر، علاوه بر مزایای فراوان برای سلامت عمومی، به‌طور خاص برای گروه‌های خاصی از افراد مفید است و می‌تواند در درمان یا پیشگیری از بسیاری از مشکلات سلامتی مؤثر باشد.

با توجه به وضعیت بدن شما، مصرف توصیه شده حدود 1 تا 3 حبه سیر سیاه در روز است اما ممکن است برای هر فرد متفاوت باشد. بدن یک مکانیسم به نام هموستاز دارد که وظیفه کنترل قند خون را بر عهده دارد. اگر این مکانیسم به درستی کار نکند، قند خون ممکن است ناپایدار شود و منجر به مشکلات دیگر گردد. داروکده، به‌عنوان بزرگ‌ترین داروخانه آنلاین ایران، مرجع معتبری برای خرید سیر سیاه اصل با تضمین کیفیت و قیمت مصوب است.

تحقیقات موسسه بهداشت و سلامت عمومی ایالات متحده آمریکا نشان می‌دهد تعداد کسانی که در سال 2017 به دیابت مبتلا شده‌اند، رشدی 15 درصدی داشته است. آزمایشات زیادی بر روی تاثیرات آلیسین در بدن انجام شده که بیشتر آنها اعتقاد دارند ارتباط نزدیکی بین این ماده و کاهش قند خون وجود دارد. به همین دلیل است که از مواد موجود در این گونه سیر در ساخت داروهای ضد دیابتی استفاده می‌شود. مواد فعال موجود در این گیاه می‌تواند به کاهش تولید انسولین در بدن کمک کند، که برای بیماران دیابتی و کسانی که در معرض خطر ابتلا به این بیماری هستند، اهمیت دارد. سیر سیاه، نوعی سیر تخمیرشده است که طی فرآیندی کنترل‌شده در شرایط دمایی بین ۶۰ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد و رطوبت ۸۰ تا ۹۰ درصد طی چند هفته تا چند ماه به دست می‌آید.

کاهش فشار خون خواص سیر سیاه ۱۰ برابر بیشتراز سیر تازه است چون از بروز بیماری های قلبی جلوگیری و فشارخون را کاهش می دهد و خون را رقیق می کند. سیر سیاه به خاطر خاصیت چربی زدایی از خون مانع از تنگی عروق و رگ ها شده و از فشار خون و خطر سکته جلوگیری می کند. تحقیقات متفاوتی درباره سیر سیاه انجام شده که نتایج آن بسیار جالب بوده است. نتایج نشان می‌دهد که مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش وزن، مدیریت چربی‌های خون و بهبود عملکرد کبد کمک کند.

سیر سیاه را می‌توان نوعی “تخمیر غیر میکروبی” یا “تخمیر آنزیمی” در نظر گرفت. زیرا در این فرآیند، واکنش‌های شیمیایی و آنزیمی بدون دخالت مستقیم میکروب‌ها، سیر را به سیر سیاه تبدیل می‌کنند. به زبان ساده سیر سیاه با کمک میکروب‌ها و آنزیم‌ها به طور طبیعی تغییر شکل می‌دهد.

سیر پس از تخمیر، حالت ژله ای پیدا می کند و رنگ آن سیاه و مزه شیرینی پیدا می کند. سیر سیاه نسبت به سیر تجاری حاوی موادمغذی بسیاری است و خواص درمانی و بافت نرمی دارد و در آسیا به خصوص ژاپن به عنوان ادویه کاربرد زیادی دارد. سیر سیاه شیرین برای پختن و با شکم خالی خوردن ایده ال است پس آن را در رژیم غذایی تان بگنجانید. این فراورده برای اولین بار توسط  کره ای ها برای مصارف دارویی تولید گردید. مردم کشورهای آسیایی مانند تایلند، کره جنوبی و ژاپن سیرهای سیاه را به عنوان یک غذای سنتی قرن‌ها تولید و استفاده کرده‌اند، اما در دهه‌های اخیر وارد بازار جهانی شده‌است.

خوردن سیر سیاه با ویروسها و باکتریها مبارزه کرده و برای افرادی که خیلی سریع بیمار می شوند، مناسب است. سیر سیاه را می توانید بدون اضافه کردن به هیچ مواد غذایی به تنهایی مصرف کنید، زیرا طعم و شدت تندی سیر سفید را ندارد و همچنین دهانتان بوی نامطبوعی نمی گیرد. ممکن است برخی افراد با خوردن سیر خام یا سیر سیاه دچار واکنش آلرژیک شوند. سیر سیاه به جلوگیری از التهاب در بدن کمک می کند و این می تواند باعث بهبود وضعیت حافظه در افراد شود. در سیر سیاه طعم تند سیر از بین رفته و طعم آن مانند میوه های خشک شیرین است و بافت ژله مانندی دارد.

این روز ها نام برخی مواد غذایی های خاصی را می شنوید که تا حالا نشنیده اید و برایتان جالب است، اما هیچ کدام به اندازه سیر سیاه جالب و غیر عادی نیست. سیر سیاه مدتی است که محبوبیت زیادی بین افراد بدست آورده است، زیرا سیر سیاه خواص زیادی برای سلامتی و همچنین کاهش وزن و لاغری دارد. در ادامه درباره خواص ، طریقه مصرف و همچنین عوارض سیر سیاه بیشتر توضیح خواهیم داد. در یک مطالعه دیگر هم مشاهده شد که عصاره سیر سیاه کهنه می‌تواند سلول‌های سرطانی روده بزرگ را سرکوب کند.

خواص سیر سیاه شامل تقویت سیستم ایمنی، خاصیت آنتی‌اکسیدانی و کمک به بهبود سلامت قلب و عروق می‌باشد. این خواص سیر سیاه باعث محبوبیت آن در میان افرادی می‌شود که به دنبال روش‌های طبیعی برای بهبود سلامت خود هستند. به طور کلی، خواص سیر سیاه ارزشمند و موثر در بهبود کیفیت زندگی افراد محسوب می‌شود.

برای تعدیل طبع گرم و خشک سیر سیاه می‌توانید از مواد غذایی با طبع سرد و تر مانند سرکه، آب انار، سکنجبین و البته روغن بادام استفاده کنید. سیر سیاه دارای خواص ضد میکروبی است که می‌تواند به مبارزه با باکتری‌ها و قارچ‌ها کمک کند. خرید سیر سیاه از داروخانه‌های آنلاین، انتخابی هوشمندانه برای دسترسی به محصولی باکیفیت و دارای مجوز سازمان غذا و دارو است. هرچند تولیدکنندگان محدودی این مکمل را در مراجع رسمی همچون داروخانه‌ها عرضه می‌کنند، اما خرید از داروخانه‌ اطمینان از اصالت، شرایط نگهداری استاندارد و قیمت‌گذاری منطقی را فراهم می‌کند.

سیر سیاه یک ماده غذایی با خواص دارویی فوق العاده است که می تواند به عنوان یک درمان طبیعی در طب سنتی ایران مورد استفاده قرار گیرد. مصرف منظم این ماده می تواند به پیشگیری و بهبود علائم بسیاری از بیماری ها کمک کند. با این حال پیش از شروع مصرف آن به عنوان یک درمان مشورت با یک پزشک یا متخصص طب سنتی ضروری است. افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مانند مبتلایان به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) یا زخم معده، ممکن است پس از مصرف آن دچار نفخ، سوزش معده یا ناراحتی‌های گوارشی شوند. همچنین، افرادی که به سیر یا ترکیبات گوگردی حساسیت دارند نیز باید از مصرف سیر سیاه خودداری کنند، زیرا ممکن است دچار واکنش‌های آلرژیک مانند خارش، بثورات پوستی یا مشکلات تنفسی شوند.

چگونه سیر سیاه را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟سیر سیاه را می توان به صورت خام یا در ترکیب با غذاهای مختلف مانند سالاد سوپ و نوشیدنی ها مصرف کرد. همچنین می توان آن را با عسل ترکیب کرده و به عنوان یک ماده مغذی مصرف نمود. تحقیقات نشان می‌دهد که سیر سیاه احتمال ابتلا به سرطان معده را کاهش می‌دهد.

توصیه می‌شود برای استفاده اصولی و صحیح از سیر سیاه، به مقدار مناسب و در زمان‌های مشخص مصرف شود تا بهترین نتایج حاصل گردد. در نهایت، خواص سیر سیاه به عنوان یک ماده طبیعی و مؤثر در بهبود سلامت عمومی بدن و درمان‌های طب سنتی بسیار مطرح است. این ماده نه تنها به دلیل خواص ضدباکتریایی و آنتی‌اکسیدانی خود در پیشگیری از بیماری‌ها مؤثر است، بلکه می‌تواند به جوان‌سازی پوست و تقویت سیستم ایمنی نیز کمک کند.

در هنگام خرید، به کیفیت محصول توجه کنید و از برندهای معتبر و شناخته شده خرید کنید تا از خواص و کیفیت سیر سیاه مطمئن باشید. سیر خام و سیر سیاه به نظر نمی رسد عوارض جانبی خاصی داشته باشد، اما با این حال سیر سیاه ممکن در برخی موارد عوارض جانبی به همراه داشته باشد. سیر سیاه بوی تندی ندارد، حتی اگر سیر در طول فرآوری بوی نامطبوعی از خود منتشر کند، محصول نهایی رایحه بسیار خوبی خواهد داشت. محققان در مطالعه دیگری اقدام به ایجاد استرس اکسیداتیو در مغز موش‌ها کردند.

یکی دیگر از استفاده‌های رایج از سیر و سیر سیاه، در بسیاری از فرهنگ‌ها، افزایش تحرکات جنسی در مردان می‌باشد. پزشکان طب سنتی چینی اعتقاد دارند که این ماده می‌تواند به افزایش میل جنسی کمک کند. دکتر استیون برندج در مقاله‌ای توضیح می‌دهد این گونه سیر می‌تواند به بهبود گردش خون و افزایش متابولیسم کمک کند. این موضوع نه تنها توان جنسی را افزایش می‌دهد، بلکه می‌تواند از مشکلات رایجی مانند اختلال نعوظ نیز جلوگیری کند. سیر سیاه دارای خواص ضدالتهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

توجه به این نکته مهم است که این موارد استفاده‌های سنتی هستند و لزوماً توسط تحقیقات بالینی حمایت نمی‌شوند. اگر انزال زودرس را تجربه می‌کنید، بهتر است برای مشاوره و بهبود با یک متخصص مشورت کنید. متخصصین می‌توانند در مورد درمان‌های موثر، که ممکن است شامل تکنیک‌های رفتاری، داروها، یا مشاوره باشد، به خوبی راهنمایی‌تان کنند.

تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش فشار خون بالا منجر شود و این خاصیت به خاطر ترکیبات فعال موجود در آن است. خواص سیر سیاه به گشاد شدن عروق خونی کمک کرده و جریان خون را بهبود می‌بخشد. با گنجاندن سیر سیاه در رژیم غذایی، افراد می‌توانند به تنظیم فشار خون خود کمک کنند.

داروکده با بهره‌گیری از زیرساخت‌های لجستیکی، تمامی سفارش‌ها را در کوتاه‌ترین زمان ممکن و با بسته‌بندی استاندارد و ایمن ارسال می‌کند. افزون بر این، تیم علمی داروکده، متشکل از متخصصان تغذیه و داروسازان، آماده پاسخگویی رایگان به سؤالات شما هستند. در صورتی که تمایل به خرید حضوری دارید، می‌توانید به داروخانه مرکزی جمالزاده مراجعه کنید. این ماده غذایی با تحریک تولید ملاتونین (هورمون تنظیم‌کننده چرخه خواب)‌ به شما کمک می‌کند که سریع‌تر بخوابید و خواب بهتری را تجربه کنید.

به عنوان مثال، یک مطالعه روی موش‌ها نشان داد که مصرف این سیر به تنظیم متابولیسم چربی و کاهش کلسترول خون کمک می‌کند. همچنین، تحقیقی دیگر تأثیر مثبت سیر سیاه بر چاقی و مشکلات کبدی و کلیوی را تأیید کرده است. بنابراین، اگر به دنبال روشی برای جلوگیری از افزایش وزن ناشی از رژیم‌های پُرچرب هستید، سیر سیاه گزینه خوبی است.

شکل‌گیری التهاب می‌تواند حافظه را دچار اختلال کرده و کارکرد مغز را با گذر زمان بدتر کند. سیر سیاه به جلوگیری از شکل‌گیری التهاب کمک می‌کند و به همین دلیل برای حفظ سلامت مغز مفید است. مقابله با ویروسها و باکتریها همانطور که گفتیم سیر سیاه سرشار از آنتی اکسیدان بوده و سیستم دفاعی را بهبود می بخشد.

یکی از عوارض احتمالی مصرف زیاد سیر سیاه، مشکلات گوارشی مانند نفخ، سوزش معده یا درد شکمی در افراد حساس است. این مسئله به دلیل ترکیبات گوگردی موجود در آن رخ می‌دهد که ممکن است تحریک‌کننده مخاط گوارشی باشند. همچنین، در برخی افراد، بوی بدن یا بوی دهان پس از مصرف طولانی‌مدت گزارش شده است. خواص سیر سیاه موجب شده است که این فرآورده جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی و تغذیه مدرن داشته باشد. فواید سیر سیاه عمدتاً ناشی از فرآیند تخمیر آن است که منجر به افزایش غلظت آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند S-allyl cysteine و ترکیبات فنلی می‌شود.

جدا از همه‌ی خواصی که بررسی کردیم، پژوهش‌ها همچنین نشان می‌دهند سیر سیاه برای لاغری مفید است و می‌تواند به چربی‌سوزی کمک کند. این فایده‌ی سیر سیاه به دلیل ترکیبات چربی‌سوز و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که در این ماده‌ی غذایی پیدا می‌شوند و به افزایش سطح چربی‌سوزی بدن، تنظیم قند خون و کاهش کلسترول کمک می‌کنند. ترشی سیر سیاه نیز یکی از محصولات محبوبی است که به دلیل طعم خاص و خواص درمانی‌اش مورد توجه قرار گرفته است. طبع ترشی سیر سیاه نیز گرم و خشک است و می‌تواند به عنوان یک چاشنی سالم در کنار غذاها استفاده شود. این ترشی علاوه بر طعم‌دهی به غذا، خواص سیر سیاه را نیز حفظ می‌کند و می‌تواند به بهبود سلامت عمومی کمک کند. همان طور که می دانید یکی از مهم‌ترین خواصی که به سیر نسبت می‌دهند، تقویت دستگاه ایمنی می‌باشد چرا که این ماده سرشار از خواص آنتی اکسیدانی، ضد قارچی و ضد باکتریایی می‌باشد.

بنابراین، اگر قصد استفاده از سیر سیاه برای درمان این مشکل را دارید، بهتر است انتظاراتی معقول داشته باشید. این در حالی است که برخی افراد می‌گویند سیاه سیر نسبت به سیر خام، کمتر معده آن‌ها را اذیت می‌کند و راحت‌تر هضم می‌شود.روی معده است و راحت‌تر هضم می‌شود. تحقیقات حیوانی نشان داده است که عصاره سیاه سیر می‌تواند به کاهش نشانگرهای آسیب کبد در موش‌های مبتلا به آسیب کبدی یا بیماری کبد چرب کمک کند. آیا سیر سیاه برای همه افراد مناسب است؟سیر سیاه برای بیشتر افراد بی خطر است اما افرادی که مشکلات گوارشی دارند یا داروهای خاصی مصرف می کنند باید قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنند.

همه‌ی این‌ها به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند. سیر سیاه برای جوش به دلیل خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی قوی، می‌تواند به درمان آکنه و کاهش التهاب‌های پوستی کمک کند. همچنین، این ترکیبات باعث کاهش التهاب، کنترل چربی پوست و جلوگیری از بسته شدن منافذ می‌شوند که در نتیجه از ایجاد جوش‌های جدید جلوگیری می‌کند. سیر سیاه برای مو به دلیل ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی مانند پلی‌فنول‌ها، فلاونوئیدها و ترکیبات گوگردی، تأثیر قابل‌توجهی دارد. این ترکیبات می‌توانند با کاهش استرس اکسیداتیو در پوست سر، از آسیب به فولیکول‌های مو جلوگیری کرده و موجب افزایش رشد و استحکام مو شوند. علاوه بر این، سیر سیاه باعث بهبود گردش خون در پوست سر شده و اکسیژن‌رسانی به فولیکول‌های مو را افزایش می‌دهد که در نتیجه، ریزش مو کاهش می‌یابد و موهایی ضخیم‌تر و سالم‌تر خواهید داشت.

فیبر و ترکیبات آنتی‌میکروبیال موجود در این ماده، به تقویت میکروبیوم روده کمک می‌کند و مشکلاتی مانند یبوست و سوءهاضمه را کاهش می‌دهد. سیر سیاه همان سیر سفید است که در شرایط رطوبت و دمای خاص (حدودا بین 60 تا 80 درجه) بعد از مدت حدود روز به سیر سیاه تبدیل می شود. در این مدت، برخی از ترکیبات موجود در سیر شروع به تجزیه و تغییر و تخمیر کرده و طعم تند معمول سیر سفید به نوعی طعم شیرین تبدیل می شود.

این شاخص ها شامل سطح کلسترول خون، تری گلیسیرین و HDL خوب می باشد و همچنین ممکن است به کاهش کلسترول های بدن نیز کمک کند. سیر سیاه دارای بافت نرم و ژله ای مانند است و طعم شیرینی دارد.گفته می شود که طعم شیرین آن شبیه به طعم بالزامیک است. همچنین از نکات خوب سیر سیاه این است که دهان و تنفس مانند سیر سفید بو نمی گیرد، زیرا آلیسین موجود در سیر سفید پس از فرآوری ،شکسته می شود. پلی فنول ها ریز مغذی هایی هستند که در برخی از غذاهای گیاهی یافت می شوند. این ریز مغذی ها سرشار از آنتی اکسیدان هستند و سطح پلی فنل سیر سیاه حداقل دو برابر سطح موجود در سیر تازه هستند. در یک مطالعه نشان داده شده است که سطح پلی فنول ها در سیر تازه پس از انجام فرایند سیر سیاه در واقع سه برابر افزایش می یابد.

این ترکیبات باعث کاهش استرس اکسیداتیو شده و از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کنند که در نتیجه موجب کاهش چین‌وچروک و افزایش خاصیت ارتجاعی پوست می‌شوند. همچنین، سیر سیاه می‌تواند از طریق مهار آنزیم‌های تجزیه‌کننده کلاژن، به حفظ جوانی و استحکام پوست کمک کند. سیر سیاه یک فرآورده تخمیری ارزشمند از سیر خام است که طی فرآیندی کنترل‌شده، تحت تأثیر دما و رطوبت بالا قرار می‌گیرد و دچار تغییرات شیمیایی مفیدی می‌شود. در این فرآیند، غلظت ترکیبات آنتی‌اکسیدانی افزایش یافته و بوی تند سیر کاهش می‌یابد، درحالی‌که طعم آن ملایم‌تر و کمی شیرین‌تر می‌شود. برخلاف سیر تازه، سیر سیاه فاقد بوی ناخوشایند بوده و هضم آن برای بسیاری از افراد آسان‌تر است. این ویژگی‌ها، همراه با ارزش غذایی بالا، موجب شده است که سیر سیاه در طب سنتی و تغذیه مدرن به‌عنوان یک ماده مغذی و پرخاصیت مورد توجه قرار گیرد.

به‌عنوان نمونه، کپسول سیر سیاه طب اکسیر بارمان یکی از گزینه‌های استاندارد موجود در داروخانه است. خرید آنلاین این محصول از داروخانه، علاوه بر سهولت دسترسی، امکان دریافت اطلاعات جامع درباره ترکیبات موثره، خواص و نحوه مصرف و دریافت تخفیف‌های ویژه را فراهم می‌کند. علاوه بر ویتامین و مواد معدنی گفته شده، سیر سیاه غنی از اسیدهای آمینه، مواد مغذی گیاهی و آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به سیر معمولی است. محققان در یک مطالعه حیوانی تاثیر سیر خام و سیر سیاه را در موش‌هایی که از آسیب قلبی ناشی از ایسکمی (کاهش خون‌رسانی به قلب) رنج می‌بردند، مقایسه کردند.

خواص سیر سیاه باعث تحریک فعالیت و تحرک روده‌ها می‌شود که در نتیجه به تسهیل فرآیند هضم منجر می‌گردد. با گنجاندن سیر سیاه در رژیم غذایی، افراد می‌توانند به سلامت دستگاه گوارش خود کمک کنند و از مشکلات مرتبط با هضم غذا جلوگیری نمایند. به طور کلی، خواص سیر سیاه به حفظ عملکرد سالم روده‌ها و بهبود سلامت عمومی کمک می‌کند. از نظر گوارشی، خواص سیر سیاه برای معده شامل کاهش تحریکات ناشی از ترکیبات گوگردی سیر خام است که باعث می‌شود مصرف آن برای افرادی که معده حساس دارند، آسان‌تر باشد. در زمینه لاغری، برخی مطالعات نشان داده‌اند که سیر سیاه ممکن است با افزایش متابولیسم و کاهش اشتها در فرآیند کنترل وزن دخیل باشد.

آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که از سلول‌های شما در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌‌کنند و احتمال ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهند. مردم معمولا بیشتر آنتی‌اکسیدان‌های مورد نیاز خود را از طریق غذاهای گیاهی از جمله سیر دریافت می‌‌کنند. سرشار از آنتی اکسیدان سیر سیاه آنتی اکسیدان و قدرت هضم قوی دارد، سیر سیاه حاوی سولفور لینولئیک اسید پلی فنال است و ۱۸ از۲۰ امینو آسید موردنیاز بدن را تامین میکند. جالب است بدانید که در مطالعه ای که دانشمندان انجام دادند به این نتیجه رسیدند که فعالیت آنتی اکسیدانی سیر سیاه پس از تبدیل چند برابر می شود. در این مطالعه سیر در فرایند 21 روزه به حداکثر محتوای آنتی اکسیدانی خود رسید. تبلیغات شرکت‌های مختلف درباره خواص سیر سیاه در این زمینه نیز باید با احتیاط بررسی شود.

این خاصیت می‌تواند با داروهای رقیق‌کننده‌ی خون تداخل داشته باشد و خطر خونریزی در حین و بعد از جراحی را افزایش دهد. بنابراین، افرادی که قرار است تحت عمل جراحی قرار بگیرند، باید حداقل دو هفته قبل از عمل، مصرف سیر سیاه را قطع کنند. این امر در افرادی که از مشکلات گوارشی مانند سوزش سر دل، رفلاکس معده، زخم معده و یا سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر (IBS) رنج می‌برند، می‌تواند علائم این مشکلات را تشدید کند.

همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه می‌توانند آسیب‌های کبدی ناشی از الکل را درمان کنند. سیر سیاه با ترکیبات موثر آنتی اکسیدانی که دارد به بهبود سلامت کبد شما کمک می کند. برخی تحقیقات نشان می دهد که این ماده غذایی می تواند به کاهش آسیب کبدی، کاهش رسوبات چربی در کبد و تعادل مجدد اندازه سلول های کبدی کمک کند. سیر سیاه از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از تماس مداوم با مواد شیمیایی، داروها، الکل و میکروب‌ها محافظت می‌کند. چون بعضی از تحقیقات نشان داده‌اند که این ماده غذایی می‌تواند رسوب چربی را در کبد کاهش دهد. در یک مطالعه حیوانی دیگر، عصاره سیر سیاه به کاهش تری‌گلیسیرید و کلسترول تام در موش‌هایی که رژیم غذایی پرچرب داشتند، کمک کرد.

بالا رفتن سطح تری‌گلیسیرید و کلسترول تام در خون معمولا نشان‌دهنده افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی است. سیر سیاه حاوی مقادیر متمرکز آنتی اکسیدان های مهم است که آنتی اکسیدان های موجود در سیر سیاه از سیر سفید معمولی بیشتر است. همانطور که می‌دانید چون طبع سیر سیاه گرم و خشک است، مصلح آن باید خوراکی باشد که طبع سرد دارد. در واقع مصرف هر ماده غذایی به همراه مصلحش به بدن انسان کمک می‌کند تا علاوه بر بهره‌‌مند شدن از خواص آن خوراکی، بدن تعادل کلی طبع خود را هم نگه دارد. از میان مواد غذایی سرکه، آب انار، سکنجبین و روغن بادام از خوراکی‌های با طبع سرد هستند که مصلح سیر سیاه‌اند.

اگر به دنبال یک ادویه طبیعی و سالم برای بهبود سلامتی خود هستید، سیر سیاه می‌تواند یک گزینه عالی باشد. سیر سیاه برای لاغری یکی از مهم‌ترین کاربردهای این فرآورده طبیعی است که در مطالعات علمی مورد توجه قرار گرفته است. ترکیبات فعال موجود در سیر سیاه با افزایش متابولیسم، به چربی‌سوزی کمک کرده و باعث کاهش اشتها می‌شوند. همین ویژگی‌ها باعث شده است که سیر سیاه به‌عنوان یک مکمل طبیعی در رژیم‌های کاهش وزن توصیه شود. علاوه بر نقش در کاهش وزن، خواص سیر سیاه شامل حفظ سلامت قلب و عروق، بهبود سلامت گوارش، تأثیر مثبت بر پوست و مو و کاهش التهاب‌های بدن است. در ادامه این مقاله، ضمن معرفی سیر سیاه و پاسخ به این سؤال پرتکرار که "سیر سیاه چگونه درست میشود؟" به بررسی علمی و کاربردی خواص سیر سیاه می‌پردازیم.

این فرآیند شبیه به تخمیر است، اما دقیقاً مانند تخمیر سنتی نیست و نتیجه اینکه سیر سیاه طعم، بو و خواص متفاوتی نسبت به سیر سفید دارد. تحقیقات در کره جنوبی نشان داده‌اند که سیر سیاه در محافظت از کبد بسیار مؤثر است. این سیر به خوبی چربی‌های جمع‌شده در کبد را کاهش داده و از آسیب‌های ناشی از تغذیه نامناسب جلوگیری می‌کند.

البته نکته‌ی مهم برای لاغری و چربی‌سوزی این است که انتخاب‌های غذایی سالمی داشته باشید. سیر سیاه به طور قابل توجهی فعالیت بیولوژیکی بسیار بالاتری از سیر تازه دارد و اسیدهای آمینه، پلی فنول ها و فلاونوئیدها در آن افزایش می یابد. فرایند تخمیر شامل استفاده کنترل شده از میکروب‌ها، مانند مخمر یا باکتری، برای تغییر ویژگی‌های غذا است. سلامتکده یک پایگاه جامع درباره سلامتی و بهداشت است که تلاش می کند اطلاعات شما را درباره سلامت، طب سنتی، گیاهان دارویی و مسائل پزشکی بالا ببرد.

بنابراین لازم است محققان تحقیقات بیشتری در مورد خواص سیر سیاه برای مبارزه با سرطان انجام دهند. این ماده‌ی غذایی برای نخستین بار در کشور کره و برای مصارف دارویی به وجود آمد. درمان بیماری کلیوی تحقیقات نشان داده است که سیر سیاه به علت اینکه دارای پتاسیم است، ادرار آور بسیار خوبی است و برای افرادی که از بیماری های کلیوی و ورم وحفظ اب دربدن رنج می برند، مفید است. همان طور که در بالا اشاره کردیم فرایند 40 روزه‌ای که سیر سیاه آماده می‌شود، تغییرات گسترده‌ای در ساختار سیر ایجاد می‌کند. به همین دلیل است که می‌توان از سیر سیاه در درمان بعضی از بیماری‌ها و ساخت داروها استفاده کرد.

در نهایت، برای خرید سیر سیاه، به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید و از خواص این ماده غذایی بهره‌مند شوید. سیر سیاه بدلیل فرایند تخمیر، سطوح بالاتری از آنتی اکسیدان ها و ترکیباتی شامل ( اس-آلیل سیستئین و اس-آلیل مرکاپتوسیستئین ) نسبت به سیر سفید را داراست. خواص سیر سیاه ده برابر بیشتر از یک سیر معمولی می باشد این به این معنی است که این محصول می تواند از بروز بیماری های مختلف جلوگیری کند، همچنین حملات قلبی و لخته های خونی را کاهش می دهد. این محصول بسیار ادرار آور است و به دلیل داشتن درصد زیادی از پتاسیم برای افرادی که دارای بیماری کلیه هستند و از ورم و عدم توانایی حفظ آب در بدن رنج میبرند مفید است.